吃了這么多年米飯，關于大米的這些知識，你知道嗎？

　　一、大米的分類。

　　根據國家分類標準，我們將大米主要分為三類：糯米、粳米、秈米。

　　糯米

　　糯米，又稱江米。常見為乳白色，不透明或半透明狀。因為黏性比較大，不便于消化，所以不適合用來作為主食。我們日常大多用來做糕點、元宵、粽子、糍粑等等。

　　粳米

　　粳米，也就是我們現在食用的大米了。其味甘淡，其性平和，適合長期食用。米粒一般呈橢圓形，口感適中、富有彈性，有一定的黏性。

　　我國唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能“養胃氣、長肌肉”;《食鑒本草》也認為，粳米有“補脾胃、養五臟、壯氣力”的功效。

　　粳米根據粒型和香味常被分為珍珠米、長香粒兩種。一般產于我國長江以北地區。如：東北、蘇北等。

　　秈米

　　秈米，性味甘，微溫。能益脾養胃。米粒呈細長或長橢圓形，粘性比較小，而且米質比較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形。秈米主要產于南方省區，兩湖、兩廣、江西、四川等地。

　　二、我國五種好吃的大米。

　　1.黑龍江五常大米。

　　一提到大米，就不得不提五常大米。在北方，五常大米是最受歡迎的。在大家的印象中南方人喜食大米，而北方人更喜面食。所以南方大米的口感和品質應該比北方的更好。其實不然，五常位于我國黑龍江省的南部，氣候比較溫和，每年平均的降水量較多，日照充足。因此，五常大米是東北幾大產區中最為知名的。在古代，五常大米還常被作為“貢米”。

　　2.遼寧盤錦大米。

　　盤錦大米生長于我國的遼寧省的南部，位于遼河三角洲的地帶。當地四季分明，且氣候溫潤，水源充足，同樣適合水稻的生長。盤錦大米顆粒飽滿，長寬適中，氣味清香。所蒸制出來的米飯口感勁道，一碗米飯隨意搭配幾個小菜，便可以吃出十分滿足。它所熬出來的粥，食用后更是齒頰留香。

　　3.蘇北軟香稻米。

　　蘇北軟香稻米生長在我國江蘇省的北部。光照足，灌溉水充裕，環境優越。土壤基本上都是鹽漬型，含有的礦類物質和微量元素較高。這種稻米制作成的米飯口感軟糯，有嚼勁，粘而不膩。

　　4.廣東增城絲苗米。

　　絲苗米素有“中國米中之王”之稱，早在200多年前的清朝就獲得了“米中碧玉”的美稱。以其米粒潔白晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口而馳名嶺南，飲譽海內外。絲苗米又以廣東增城所產的最為有名，那里雨水充足，且常年陽光充足，屬于是優質水稻的種植基地。絲苗米所煮出來的飯，香氣濃郁，油脂豐富，飯粒清晰，實屬飯中之佳品。

　　5.嶺南油粘米。

　　嶺南油粘米產自于我國嶺南地區。嶺南大部分的地區夏長冬短，日照充足，且水資源豐富，很適合水稻的生長。。油粘米的口感柔韌，且米質晶瑩且光亮，做出來的飯表面會有油光，所以也稱之為油粘米。

　　我國地大物博，物產豐富。而久負盛名的大米遠遠也不只這幾種。